Offrez-vous une expérience gastronomique exquise !

Le râble de Mallain Lapin farci aux canneberges, préparé à partir d'un râble désossé, est dépourvu d'os. Il est agrémenté d'un mélange subtil de lard haché, de canneberges séchées et de sirop d’érable, puis enveloppé de bacon pour lui conférer un goût fumé et croustillant.

Le râble peut servir de 3 à 6 personnes en raison de la variabilité des poids de nos pièces, offre une expérience culinaire délicieuse et conviviale, idéale pour partager avec la famille et les amis. Facile à préparer, il apportera une touche festive à vos repas.

Cuisson 

1. Décongeler le râble complètement.
2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
3. Retirer l’emballage et :
   • soit l’envelopper dans du papier aluminium
   • soit le déposer dans un plat avec 1 tasse de bouillon de lapin
4. Cuire au four ~60 min
   → Température interne : 74 °C (165 °F)
5. Laisser reposer quelques minutes (couvert)
6. Pendant ce temps, préparer la sauce avec le jus de cuisson 

Sauce maison (simple et rapide)

Verser 2 ½ tasses de fond de lapin Mallain Lapin dans une casserole. Porter à faible ébullition

Mélanger à part :
→ 1 c. à soupe de fécule de maïs
→ 1 c. à soupe d’eau froide

Ajouter au fond en fouettant → la sauce épaissit rapidement

Assaisonner au goût

Finition gourmande (optionnelle mais recommandée)
→ Faire dorer le râble à la poêle (beurre ou huile)

Retirer les ficelles, trancher et servir